Corso di cucina
BUFFET DI CAPODANNO
17 dicembre
Docente: Monica Campaner
I buffet per le feste in casa sono adorabili, perché ci permettono di ospitare diverse
persone anche se abbiamo poco spazio. Basta organizzarsi bene e adibire uno spazio
dove le persone si possono servire in autonomia. Per le ricette ne prepariamo alcune
insieme molto interessanti che garantiscono il successo della serata.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Laboratorio di Cucina
PASTA RIPIENA PER LE FESTE
13 dicembre
Docente: Monica Campaner
Laboratorio di cucina “mani in pasta” con la preparazione di due varianti di pasta
ripiena:
raviolini con pasta all’uovo ripieni di magro
mezzelune di pasta all’uovo colorata con ripieno di verdure
Il laboratorio prevede la preparazione degli impasti basti, la preparazione dei ripieni
e la creazione della pasta ripiena.
Ogni partecipante porterà a casa la pasta che avrà preparato che potrà anche
conservare per le feste
Corso di cucina
MENÙ DI NATALE
10 dicembre
Docente: Monica Campaner
Gestire un pranzo o una cena di Natale può essere complesso, ma se ci organizziamo
e sappiamo unire le nostre capacità con delle ricette semplici, ne usciremo felici noi
e i nostri ospiti. Prepariamo insieme un menù completo dall’antipasto al dolce.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti
Laboratorio di pasticceria
I BISCOTTI DI NATALE
6 dicembre
Per bambine e bambini dai 6 agli 11 anni
Docente: Elisa Sisto
Decoriamo i Biscotti di Natale
Profumo di Natale, zucchero e cannella e di biscotti decorati.
Guidati da Elisa decoriamo i biscotti con zuccheri magici e colorati.
Il laboratorio è per bambine e bambini dai 6 agli 11 anni.
Ogni partecipante decorerà i biscotti che potrà portare a casa, insieme alla ricetta.
Corso base di cucina “Inverno”
ZUPPE E MINESTRE
3 dicembre
Zuppe e minestre soprattutto d’inverno sono il conforto food ideale, si possono arricchire di molti
ingredienti e ogni volta che le rifacciamo variare e diversificare il gusto e la presentazione.
I corsi avranno la formula teorico pratica, ogni partecipante liberamente può decidere di partecipare
attivamente, oppure di ascoltare, guardare e prendere appunti.
Per ogni incontro verrà consegnata la dispensa.
Ogni serata prevede un momento di tasting e assaggio delle ricette preparate.
Laboratorio di cucina
REGALI DI NATALE SALATI
29 novembre
Docente: Monica Campaner
Manca poco e per non prenderci all’ultimo iniziamo con la preparazione dei regali
salati.
Sono tre preparazioni che si possono donare insieme per comporre un piccolo
aperitivo, oppure separate.
Corso base di cucina “Inverno”
SECONDI PIATTI
26 novembre
Corso base di pasticceria
I BISQUIT
20 novembre
Docente: Elisa Sisto
Tre lezioni per mettere le basi ben salde nel mondo della pasticceria, dedicate agli impasti
classici che si possono preparare in casa per ogni occasione.
Gli impasti bisquit in pasticceria sono diversi e solitamente sono quelli che preferiamo farcire
con creme e molto altro, fra questi per esempio il pan di spagna.
Elisa ci darà le basi e i trucchi per preparare a casa impasti perfetti, con indicazioni su
ingredienti e strumenti corretti.
Corso base di cucina “Inverno”
PRIMI PIATTI
19 novembre
Docente: Monica Campaner
L’inverno porta con sé un miscuglio di profumi, gusti e desideri di essere coccolati e riscaldati nel corpo e nell’anima. Il cibo ha questo potere di poterci far stare bene, di accompagnarci nel cambio di stagione, nel cambio di orari e in quella fase in cui le ore di luce cominciano a mancare lentamente. Ritroviamo i gusti amari delle cicorie e del radicchio, le brassicacee che si fanno spazio nei menù e immancabilmente tutte le amate verdure sotterranee.
I piatti si arricchiscono di spezie e di profumi di frutta secca e fresca e ci preparano al clima di feste che poi dovrà scaldarci per il resto dell’inverno. Pasta, riso. pasta al forno, crespelle, timballi, sui primi piatti possiamo davvero giocare con mille idee e spunti, ma soprattutto possiamo decidere quando saranno incisivi nel nostro menù.
Corso base di cucina “Inverno”
ANTIPASTI
12 novembre
L’inverno porta con sé un miscuglio di profumi, gusti e desideri di essere coccolati e riscaldati nel corpo e nell’anima. Ritroviamo i gusti amari delle cicorie e del radicchio, le brassicacee che si fanno spazio nei menù e immancabilmente tutte le amate verdure sotterranee.
Gli antipasti hanno il compito di aprire le danze dei menù e di in qualche sorta anticipare quelle che saranno le successive portate. Dovrebbero essere dei piccoli bocconi, caldi o freddi, dipende dalla
stagione e dagli altri ingredienti che seguiranno.
I corsi avranno la formula teorico pratica, ogni partecipante liberamente può decidere di partecipare
attivamente, oppure di ascoltare, guardare e prendere appunti.
Per ogni incontro verrà consegnata la dispensa.
Ogni serata prevede un momento di tasting e assaggio delle ricette preparate
Laboratorio di cucina
PANI VELOCI
8 novembre
Docente: Monica Campaner
Quanto tempo serve per fare il pane? Dipende, ci sono degli impasti e delle cotture che non necessitano di lunghi tempi e che ci permettono di poter avere del pane.
Prepareremo insieme dei tipi di impasti che degusteremo insieme e porteremo a casa.
Corso base di pasticceria
I BIGNÉ
6 novembre
Docente: Elisa Sisto
Tre lezioni per mettere le basi ben salde nel mondo della pasticceria, dedicate agli impasti
classici che si possono preparare in casa per ogni occasione.
La pasta Chiuox e la meraviglia dei bignè, saranno al centro di questa lezione, durante la
quale Elisa fornirà le basi per poterla preparare a casa, nelle sue varianti con ingredienti e
strumenti necessari.
Corso di cucina
LA FRUTTA IN CUCINA
4 novembre
Docente: Monica Campaner
L’uso della frutta in cucina può cambiare completamente il risultato di una ricetta.
L’acidità, la parte dolce, la consistenza di alcuni tipi di frutta, bilanciano e danno
equilibrio a molte ricette. Oltre alla preparazione delle ricette, sarà fondamentale il
tasting per cogliere l’essenza del gusto.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Corso di cucina
MINESTRE E MINESTRONI
29 ottobre
Docente: Monica Campaner
Quante varietà di legumi conosciamo? Mai abbastanza e provarne di nuovi alimenta
la biodiversità. Prepariamo delle ricette creative utilizzando legumi poco conosciuti,
ma dei quali non farai più a meno.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti, mentre la
parte tasting è “obbligatoria”
Circoli Gastronomici
COTOGNE & FORMAGGIO
27 ottobre
Docente: Monica Campaner
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per
arricchire il proprio bagaglio.
Le mele cotogne sono un frutto preziosissimo che si può mangiare solo cotto o comunque
trasformato. Una volta che viene preparato è meraviglioso e si presta a molti abbinamenti,
anche audaci. Il percorso di degustazione sarà fra modi diversi di proporre la mela cotogna e
formaggi di latti diversi e anche di stagionature e metodi di caseificazione diversi.
Corso base di pasticceria
LA FROLLA
23 ottobre
Docente: Elisa Sisto
Tre lezioni per mettere le basi ben salde nel mondo della pasticceria, dedicate agli impasti
classici che si possono preparare in casa per ogni occasione.
Elisa spiegherà e insieme ai partecipanti preparerà diverse varianti della pasta frolla, impasto
base di molte preparazioni, fornirà le indicazioni sugli ingredienti e sugli strumenti utili
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Corso di cucina
LEGUMI FACILI
22 ottobre 2025
Docente: Monica Campaner
Quante varietà di legumi conosciamo? Mai abbastanza e provarne di nuovi alimenta la biodiversità. Prepariamo delle ricette creative utilizzando legumi poco conosciuti, ma dei quali non farai più a meno.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti, mentre la parte tasting è “obbligatoria”
Corso di cucina
La zucca in versione creativa
Quanti modi conosci per preparare la zucca? Questi ti mancheranno e inizieremo dalla pulizia fino a creare delle ricette che sono assolutamente creative che stupiranno.
Abbinamenti e preparazioni semplice ma che stupiranno il vostro palato nel momento del tasting.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Laboratorio
Mani in pasta per fare gli gnocchi
Preparare gli gnocchi in casa è una delle cose più soddisfacenti. Ne faremo insieme tre versioni diverse, ognuna potrà anche essere conservata e congelata.
Corso di Cucina Base Autunno
Il Corso di Cucina Base segue quella che è la filosofia e il Metodo Tutti Possono Cucinare, che ha come principio la stagionalità e la variabilità, sia delle tecniche che degli ingredienti.
Ogni stagione necessita di preparazioni, cotture e proposte culinarie diverse, che rispondono al clima e alle risorse che la Terra dona, se pur con una visione onnivora degli ingredienti, la partenza è sempre vegetale sia essa frutta o verdure ed ortaggi.
Il Corso di Cucina Base viene proposto per questo stagionalmente, anticipando l’equinozio o nell’imminenza e prevedono tre lezioni più una, questo per dare la possibilità alle persone di farne più di uno o di seguire anche singole lezioni.
Da settembre anche se fa ancora molto caldo e siamo ancora in estate, cominciamo a vedere le prime zucche e ci scatta la voglia di cucinare qualcosa di diverso. Si ritorna dalle vacanze, siamo un po’ malinconici e abbiamo bisogno di conforto e il cibo e la cucina sono il posto giusto. Accogliere il cambio di stagione a partire dai vegetali ci fa assaporare in modo diverso le cose, possiamo sicuramente stupirci con i profumi del sottobosco dato dai funghi, piatti che prevedono l’accostamento con frutti molto interessanti, come le pere o le castagne.
Open day autunnale
Una giornata intera per conoscere lo spazio che ospita corsi e laboratori, per venire ad incontrare le docenti, chiedere informazioni e fare due chiacchiere. È l’occasione per provare alcune delle nostre attività e ci saranno due laboratori gratuiti, uno di cucina e uno di pasticceria e una degustazione con un ospite d’eccezione.
Vi racconteremo il calendario e potrete prenotarvi, se già non l’avete fatto, per qualche attività. Programma della giornata:
9:30 – 10:30 Laboratorio di Pasta Fresca Ripiena con Monica Campaner.
Con Monica si prepara in modo semplice la pasta all’uovo, dalla quale poi si ricaveranno dei ravioli facili che verranno farciti.
Il laboratorio è manuale, ti verrà fornito tutto il materiale e le attrezzature.
11:00 – 12:30 Visite all’Accademia
14:30 – 15:30 Laboratorio di Pasticceria con Elisa Sisto.
Con Elisa il forno si accende per dei deliziosi biscotti che prepareremo insieme.
Il laboratorio è manuale, ti verrà fornito tutto il materiale e le attrezzature.
16:00 – 17:30 Visite all’Accademia
18:00 – 19:30 Circoli Gastronomici – Degustazione con ospite Graziano Lazzarotto autore di “La Sopressa”.
Monica condurrà una degustazione che vede come protagonista La Sopressa, raccontata da Graziano Lazzarotto che ne ha scritto un libro.
Verrà abbinata in modi diversi, anche inusuali che saranno motivo di chiacchiere e di racconti.
Tutti gli eventi sono gratuiti, i laboratori e la degustazione sono su prenotazione.
Corso di cucina
Piatti estivi per l’inverno
A chi è che d’inverno non viene la nostalgia dell’estate? A noi spesso e per non cadere nella trappola dell’acquistare prodotti fuori stagione o per non essere frustrati, abbiamo la soluzione! Alcune ricette semplici per tenere in freezer e salvare qualche pasto, ma soprattutto godersi il gusto dell’estate. Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Corso di cucina
Buffet estivi ricette e consigli
Cosa c’è di più bello d’estate nel creare un bel buffet intorno al quale gironzolare con calici e cocktail e godere di cibo buono e preparato bene?
Dalle tartine estive, ai tramezzini che nascondono sorprese negli ingredienti che si accoppiano fra loro, celebriamo l’estate con ricette originali.
Corso di cucina
Ricette rinfrescanti per non perdere il ritmo!
Il caldo toglie in parte la fame, ma soprattutto la voglia di prepararsi qualcosa di sano. Il rischio è di cadere nella trappola del cibo pronto, quindi ricco di sale o di zuccheri. Di mangiare meno e con meno piacere.
Partendo dalle acque aromatizzate che possiamo arricchire con cose nutrienti, prepariamo insieme delle ricette complete che ci faranno svoltare l’estate.
Laboratorio
Conserve di verdure: sottolio e sottaceto
Preparare le conserve in casa è un gesto che richiede impegno e attenzione, qualche nozione tecnica e del tempo. Per il resto è una grande soddisfazione ed è un gesto importante nell’economia domestica. Le conserve ce le si trova poi nel tempo pronte per sé, per la famiglia, da regalare, da scambiare.
In questo laboratorio faremo tre preparazioni a base di verdura: sottolio, sottaceto e agrodolce.
Il laboratorio è pratico con la partecipazione di tutti i partecipanti.
Il costo del laboratorio comprende il costo dei vasetti e della materia prima che si porterà a casa.
Circoli Gastronomici
Il Pomo D’Oro
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio. L’appuntamento di Luglio è dedicato al Re dell’Estate: il Pomodoro.
Da dove arriva, quante varietà esistono, come si degusta e molto altro. Ne assaggeremo diverse varietà e con qualche abbinamento azzardato.
La serata sarà condotta da Monica Campaner con il contributo dei partecipanti. Il clima sarà quello conviviale di un vero e proprio circolo di “buongustaie e buongustai”.
Corso Base Estate
La stagione che vede l’arrivo a tavola di solanacee che attendiamo tutto l’anno, ma anche di frutta meravigliosa, di piatti colorati e di abbinamenti alquanto discutibili.
Ma anche del caldo e del tempo in cui non abbiamo voglia di cucinare o di grandi preparazioni. È il tempo in cui ci si può organizzare e preparare pranzi e cene all’aperto, in terrazza o nella casa al mare o in giardino.
Il Corso di Cucina Base Estate prevede le tre lezioni classiche più la lezione stagionale dedicata ai Piatti Unici, grandi protagonisti delle nostre tavole.
I corsi avranno la formula teorico pratica, ogni partecipante liberamente può decidere di partecipare attivamente, oppure di ascoltare, guardare e prendere appunti.
Per ogni incontro verrà consegnata la dispensa e un ingrediente stagionale fresco da portare a casa, che potrà essere utilizzato poi per provare le ricette.
Ogni serata prevede un momento di tasting e assaggio delle ricette preparate.
Circoli Gastronomici
La frutta acida e i cibi salati
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio.
L’appuntamento di Giugno è dedicato alla frutta acida che ritroviamo nella coda della primavera: fragole, ciliegie e albicocche. Tre frutti che sono perfetti in abbinamento con il salato.
Li assaggeremo in purezza e abbinati a tre prodotti salati inaspettati.
La serata sarà condotta da Monica Campaner con il contributo dei partecipanti.
Il clima sarà quello conviviale di un vero e proprio circolo di “buongustaie e buongustai”.
Conserve a base di frutta: sciroppata, confetture e chutney.
Preparare le conserve in casa è un gesto che richiede impegno e attenzione, qualche nozione tecnica e del tempo. Per il resto è una grande soddisfazione ed è un gesto importante nell’economia domestica. Le conserve ce le si trova poi nel tempo pronte per sé, per la famiglia, da regalare, da scambiare.
In questo laboratorio faremo tre preparazioni a base di frutta: sciroppata, confettura e chutney.
Il laboratorio è pratico con la partecipazione di tutti i partecipanti.
Il costo del laboratorio comprende il costo dei vasetti e della materia prima che si porterà a casa.
21 maggio 2025
Le insalate creative
Unire ingredienti e abbinarli in modo da poter creare in un unico piatto un’esperienza di piacere e di gusto. Questa è la bellezza del preparare Insalate Creative, uscendo dagli schemi degli abbinamenti e gestendo l’organizzazione della propria dispensa e del proprio frigo.
Viaggeremo fra tre varianti: vegetariana, con carne e con pesce.
14 Maggio 2025
Dolci alle Fragole
Rendiamo celebri i frutti del mese di maggio con tre ricette iconiche della pasticceria internazionale, dove la Fragola è protagonista.
Elisa Sisto ci guiderà nella preparazione di dolci monoporzione da servire a fine pasto o a merenda, dalla Pavlova alla Cheesecake, passando per altre vie, incontreremo la Fragola così come non mai.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Lunedi 5 maggio 2025
Circoli Gastronomici
Le Primizie Viola
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio.
L’appuntamento di Maggio è dedicato a due Primizie dal colore Viola: il Carciofo Violetto e l’Asparago Viola. Due prodotti molto particolari con i quali faremo un viaggio sensoriale, nell’abbinamento di gusti e sapori di stagione.
23 Aprile 2025
Corso di cucina: Uova & Co, economia in cucina.
Le uova sono uno degli ingredienti che più utilizziamo nella cucina italiana e renderle protagoniste dei piatti è possibile.
Oltre alle tecniche per cuocerle e trasformarle, alle ricette classiche e a quelle creative, vedremo come conservarle e come sceglierle.
Durante il corso che è teorico-degustativo, prepareremo le uova in diverse modi con la partecipazione attiva (facoltativa) di chi è presente.
12 Aprile 2025
Corso pratico-degustativo: La pasta all’uovo fatta a mano e in compagnia.
Fare la pasta in casa è una delle pratiche più belle e tradizionali del nostro paese. In ogni zona una ricetta diversa, anche in ogni casa e in ogni momento dell’anno.
Faremo insieme la pasta all’uovo in diverse versioni anche creative.
Ne ricaveremo pasta liscia come tagliatelle, tagliolini e per le lasagne. il corso sarà pratico per tutti i partecipanti e con una parte degustativa
7 Aprile 2025
Circoli Gastronomici
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio. La prima serata la dedichiamo al germoglio principe della primavera: l’Asparago.
Ascolteremo la storia e la coltivazione, quali le peculiarità e le dinamiche agricole. Ne assaggeremo di cinque tipi diversi sia di provenienza che di “colore”, li abbineremo a tre salse dalla più classica alla più innovativa. La serata sarà condotta da Monica Campaner con il contributo dei partecipanti. Il clima sarà quello conviviale di un vero e proprio circolo di “buongustaie e buongustai”.
2 aprile 2025
Corso di cucina: Le erbe spontanee e l’osservazione della Terra.
Imparare ad usare le risorse della Terra significa prima di tutto conoscerla e rispettarla. Raccogliere erbe spontanee è un’esperienza che prima di tutto ci richiede di uscire, conoscere luoghi nuovi e poi imparare ad utilizzarle al meglio.
Il corso che sarà preparato con ciò che sarà disponibile dalla natura in quei giorni, darà soprattutto delle indicazioni sull’uso delle erbe e su come trattarle in cucina.
Il corso teorico – degustativo prevede la partecipazione (facoltativa) dei partecipanti.
Sabato 22 marzo si aprono le porte dell’Accademia!
Una giornata “OPEN DAY” dove potrete venire a visitare lo spazio e conoscere le attività in programma e quelle in creazione.
Possiamo farci una chiacchierata e conoscerci.
Potete venire quando volete senza prenotazione!
Dalle 10:30 alle 16:30 ci trovate in Via Como 43 San Donà di Piave.
19 marzo 2025
Pokè o piatti unici e la Cucina Creativa
Le tendenze del mondo del cibo spesso diventano termini di uso comune nel nostro linguaggio, Pokè per esempio è un termine che oramai si usa spesso. Vi proponiamo una versione nostrana del Pokè o meglio dei piatti unici dove la creatività ha un ruolo fondamentale.
Il corso prevede una parte teorica e degustativa e una parte pratica per chi vuole cimentarsi.
Insieme comporremo una “linea” di ingredienti per creare poi le nostre pokè.
12 marzo 2025
Corso di cucina: L’aperitivo a base di polpette
Le polpette sono una cosa a cui è difficile rinunciare, a volte neanche ci importa davvero cosa ci sia all’interno. Le polpette sono anche uno dei modi più creativi per riciclare il cibo che è avanzato o che si sta per rovinare e possono diventare un aperitivo sfiziosissimo.
Il corso prevede la preparazione diverse versioni di polpette e le loro salse con la partecipazione (facoltativa) attiva dei partecipanti, verrà consegnata la dispensa e seguirà il tasting delle preparazioni.