14 Maggio 2025
Dolci alle Fragole
Rendiamo celebri i frutti del mese di maggio con tre ricette iconiche della pasticceria internazionale, dove la Fragola è protagonista.
Elisa Sisto ci guiderà nella preparazione di dolci monoporzione da servire a fine pasto o a merenda, dalla Pavlova alla Cheesecake, passando per altre vie, incontreremo la Fragola così come non mai.
Il corso è teorico-pratico con la partecipazione facoltativa dei partecipanti.
Lunedi 5 maggio 2025
Circoli Gastronomici
Le Primizie Viola
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio.
L’appuntamento di Maggio è dedicato a due Primizie dal colore Viola: il Carciofo Violetto e l’Asparago Viola. Due prodotti molto particolari con i quali faremo un viaggio sensoriale, nell’abbinamento di gusti e sapori di stagione.
23 Aprile 2025
Corso di cucina: Uova & Co, economia in cucina.
Le uova sono uno degli ingredienti che più utilizziamo nella cucina italiana e renderle protagoniste dei piatti è possibile.
Oltre alle tecniche per cuocerle e trasformarle, alle ricette classiche e a quelle creative, vedremo come conservarle e come sceglierle.
Durante il corso che è teorico-degustativo, prepareremo le uova in diverse modi con la partecipazione attiva (facoltativa) di chi è presente.
12 Aprile 2025
Corso pratico-degustativo: La pasta all’uovo fatta a mano e in compagnia.
Fare la pasta in casa è una delle pratiche più belle e tradizionali del nostro paese. In ogni zona una ricetta diversa, anche in ogni casa e in ogni momento dell’anno.
Faremo insieme la pasta all’uovo in diverse versioni anche creative.
Ne ricaveremo pasta liscia come tagliatelle, tagliolini e per le lasagne. il corso sarà pratico per tutti i partecipanti e con una parte degustativa
7 Aprile 2025
Circoli Gastronomici
Serate di degustazione e divulgazione gastronomica, per conoscere i prodotti le loro storie e scoprirne le differenze. La conoscenza della coltivazione, del percorso, il confronto e l’allenamento dei gusti, crea e sviluppa menti capaci di scegliere.
Degustare guidati e in modo metodico, raccontare le sensazioni e condividere storie per arricchire il proprio bagaglio. La prima serata la dedichiamo al germoglio principe della primavera: l’Asparago.
Ascolteremo la storia e la coltivazione, quali le peculiarità e le dinamiche agricole. Ne assaggeremo di cinque tipi diversi sia di provenienza che di “colore”, li abbineremo a tre salse dalla più classica alla più innovativa. La serata sarà condotta da Monica Campaner con il contributo dei partecipanti. Il clima sarà quello conviviale di un vero e proprio circolo di “buongustaie e buongustai”.
2 aprile 2025
Corso di cucina: Le erbe spontanee e l’osservazione della Terra.
Imparare ad usare le risorse della Terra significa prima di tutto conoscerla e rispettarla. Raccogliere erbe spontanee è un’esperienza che prima di tutto ci richiede di uscire, conoscere luoghi nuovi e poi imparare ad utilizzarle al meglio.
Il corso che sarà preparato con ciò che sarà disponibile dalla natura in quei giorni, darà soprattutto delle indicazioni sull’uso delle erbe e su come trattarle in cucina.
Il corso teorico – degustativo prevede la partecipazione (facoltativa) dei partecipanti.
Sabato 22 marzo si aprono le porte dell’Accademia!
Una giornata “OPEN DAY” dove potrete venire a visitare lo spazio e conoscere le attività in programma e quelle in creazione.
Possiamo farci una chiacchierata e conoscerci.
Potete venire quando volete senza prenotazione!
Dalle 10:30 alle 16:30 ci trovate in Via Como 43 San Donà di Piave.
19 marzo 2025
Pokè o piatti unici e la Cucina Creativa
Le tendenze del mondo del cibo spesso diventano termini di uso comune nel nostro linguaggio, Pokè per esempio è un termine che oramai si usa spesso. Vi proponiamo una versione nostrana del Pokè o meglio dei piatti unici dove la creatività ha un ruolo fondamentale.
Il corso prevede una parte teorica e degustativa e una parte pratica per chi vuole cimentarsi.
Insieme comporremo una “linea” di ingredienti per creare poi le nostre pokè.
12 marzo 2025
Corso di cucina: L’aperitivo a base di polpette
Le polpette sono una cosa a cui è difficile rinunciare, a volte neanche ci importa davvero cosa ci sia all’interno. Le polpette sono anche uno dei modi più creativi per riciclare il cibo che è avanzato o che si sta per rovinare e possono diventare un aperitivo sfiziosissimo.
Il corso prevede la preparazione diverse versioni di polpette e le loro salse con la partecipazione (facoltativa) attiva dei partecipanti, verrà consegnata la dispensa e seguirà il tasting delle preparazioni.