Il percorso che fa il caffè per arrivare alle nostre tazze ci è per lo più sconosciuto. Questa ricetta dei Biscotti al Caffè è nata grazie ad una collaborazione con Mani Tese e Altromercato e alla realizzazione di ricette che potessero mettere in evidenza delle caratteristiche dei prodotti e insieme approfondire il tema della filiera del caffè.
Il caffè che ho utilizzato è uno dei simboli dei prodotti Altromercato: Caffè Monorigine Nicaragua 100% arabica coltivazione biologica. È una miscela da moka che a me piace particolarmente e l’ho trovata adatta per la preparazione dei biscotti, preparando un caffè molto intenso.
Ingredienti
- 80 ml di caffè bello intenso
- 320 g di farina 00 o 0
- 100 g di zucchero grezzo
- 130 g di burro morbido
- 2 tuorli
- Un pizzico di sale
Procedimento
Montate con una frusta o la planetaria, lo zucchero con i tuorli e il pizzico di sale.
Unite il burro morbido, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungete il caffè non caldo e un po’ alla volta la farina setacciata, potete anche mescolare farine diverse 00 – 0 – 1.
Lavorate l’impasto fino a che è bello omogeneo, lasciatelo riposare per mezz’ora in frigo coperto con una pellicola.
Scaldate il forno a 170° e iniziate a tirare la pasta un po’ alla volta dando la forma che più vi piace.
Potete fare delle forme tonde e con un cucchiaio segnare il centro mimando un chicco di caffè.
Disponete i biscotti tagliati su una teglia e infornate per circa 15 minuti, dipende dalla dimensione del biscotti, una volta freddi potete spolverarli con zucchero al velo a anche del cacao.
Se li tenete in un contenitore ermetico durano diversi giorni.
Potrebbe essere una bella idea da regalare il sacchetto di biscotti con un pacchetto di caffè.
Buoni biscotti!
Monica
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