La crema di zucca profumata ha la particolarità di una base molto dolce, che però si trasforma grazie a piccole varianti.

Ingredienti per la crema di zucca profumata

  • 4 patate dolci
  • 6 carote
  • Circa 300gr di zucca sbucciata
  • un pezzetto di burro o un cucchiaio di olio d’oliva
  • ½ cipolla bianca
  • ½ rizoma di zenzero
  • Brodo vegetale
  • Sale e pepe

Procedimento

Preparate le verdure pulite e tagliate a pezzetti. Usate una casseruola alta e con il fondo pesante e fate scaldare l’olio o il burro a fuoco basso, aggiungere le verdure a pezzi aggiungete il brodo vegetale. Lasciate sobbollire con il coperchio fino a che, le verdure sono cotte e morbide da schiacciare con la forchetta.

A questo punto le verdure devono essere passate e rese in crema e lo potete fare in diversi modi.

Il primo è con un passaverdure classico, che sarà scomodo ma vi garantisce una crema omogenea e di togliere filamenti e scarti.

Il secondo è di usare una centrifuga adatta all’uso di cibo cotti che anche questa può creare una crema ed eliminare le parti fastidiose.

Il terzo che consiglio di usare solo se poi la crema si consuma a breve ed è il minipimer che in poco tempo crea una crema a discapito però trattiene all’interno tutto.

Tornando alla nostra crema di verdure, una volta passata o frullata, possiamo decidere che consistenza dargli, se tenerla cremosa o allungarla con un po’ di brodo vegetale. A questo punto assaggiate se va bene di sale e aggiungete prima di servirla.

Potete aggiungere se vi va una grattugiata di zenzero e qualche foglia di menta o erba cipollina.

Se non vi piace troppo zenzero, potreste anche usarlo per insaporire il brodo, così sarà meno forte all’interno della zuppa.

La crema di zucca profumata potete arricchirla anche con del formaggio morbido, della burrata o anche qualche gamberetto. Si può preparare e congelare magari in piccole porzioni, giuste per le cene invernali.

Buon appetito
Monica