Insalata estiva con l’anguria e ingredienti a sorpresa tutti insieme stupiranno il vostro palato, un insalata fresca, saporita e creativa che ripeterete spesso. Adoro mescolare ingredienti diversi, lo faccio spesso già nella mia testa e poi lo metto in pratica. Mi piace lasciare perplesse le persone con abbinamenti particolari e inusuali. Spesso lo faccio per mettere alla prova qualcuno, sapendo già quale sia il risultato.
Ingredienti
- anguria matura ma soda
- pesche o nettarine o albicocche
- qualche pomodorino
- Quartirolo DOP
- erbe aromatiche fresche
- buccia di limone
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione dell’insalata estiva
Il consiglio è di preparare gli ingredienti un’oretta prima, tagliando a cubetti: anguria pesca e il formaggio.
Pomodorini in quarti, erbe spezzate con le mani, qualche zesta di limone, sale, olio d’oliva e pepe.
Mettete in una ciotola in frigo che si insaporisca, va girata il meno possibile.
Portatela in tavola fredda, magari con qualche crostino con del buon olio e aglio.
Potete aggiungerci anche del cetriolo e della cipolla, che ci stanno molto bene.
Il Quartirolo è un formaggio vaccino che se consumato fresco è friabile e un po’ grumoso, ricorda la feta greca, mano a mano che stagiona diventa morbido. È un formaggio molto magro, perfetto per le insalate estive e si trova solitamente nei banchi del fresco.
Questa insalata è perfetta da portare in ufficio, ma anche al mare o da preparare per una cena in estiva.
Buona estate!
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