Che ne pensate di cous cous e albicocche?
Io d’estate sono sincera lo faccio spesso il cous cous, mi sazia, si sposa con molti ingredienti, veloce da fare e
Uso il cous cous pronto da cuocere, ne sto provando diversi che hanno tutta la filiera di grano italiano.
Ho trovato il mio modo per prepararlo testandone diversi e direi che quello che vi spiego poi nel procedimento è il più facile.

L’abbinamento qui è albicocche con cetrioli e zucchine, mandorle ed erbe aromatiche.
Semplice di gusto e molto fresco.

Ingredienti per 2 persone

  • 1 cetriolo
  • 1 zucchina
  • 3 albicocche
  • un pugno di mandorle o frutta secca a scelta
  • 2 tazze di couscous
  • 2 tazze d’acqua bollente
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • basilico ed erbe aromatiche

Procedimento Cous Cous e albicocche

Preparate per primi i vegetali anche qualche ora prima.
La zucchina e il cetriolo freschi tagliateli sottili, io uso una mandolina con la lama di ceramica.
Aggiungete del sale grosso ed erbe aromatiche e lasciate in frigo anche qualche ora.

Preparate intanto tritate le mandorle e tagliate le albicocche a cubetti.

Per preparare il cous cous io uso una pirofila nella quale verso una tazza da te per persona di cous cous, metto un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio. Aggiungo pari quantitativo di cous cous di acqua bollente. Il cous cous ora deve assorbire l’acqua e per questo scuoto leggermente la pirofila fino all’assorbimento completo.

A questo punto potete aggiungere le verdure scolate dall’eventuale acqua, le albicocche e la frutta secca. Mescolate e condite con olio e altre erbe aromatiche.

Consiglio di prepararlo prima e lasciarlo un po’ in frigo, le albicocche con la loro acidità si integreranno con il resto degli ingredienti.

Così l’ho portato anche in barca con un Wine Garden.

Così è perfetto come antipasto, se volete aggiungere delle proteine io darei queste opzioni:

  • formaggio quartirolo
  • mazzancolle o gamberi
  • seppia lessa
  • pollo o carne bianca
  • ceci lessati
  • fagioli bianchi

Naturalmente o l’una o l’altra.

Fatemi sapere!
Monica