Altra versione di crema di zucchine, lo so che ne ho diverse ma so anche che le zucchine si presentano in modo “invadente” in questo periodo dell’anno, quindi vi fornisco un’altra idea di come preparare una crema facile e veloce.
Io questa la preferisco fredda, ottima anche come aperitivo, unita a due crostini sta benissimo, con il pesce è l’ideale, due polpette di lenticchie e chissà cos’altro vi inventerete.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 100 gr di yogurt greco
- 10 foglie id basilico
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di olio
- Sale
- Qualche cubetto di ghiaccio
Procedimento
Lavate le zucchine e togliete le estremità, mettetele a cuocere a vapore, nella vaporiera oppure nel cestello. Devono rimanere belle sode, quindi non scuocetele.
Potete prepararle prima e lasciare che si raffreddino o usarle ancora calde.
Mettete le zucchine nel frullatore o se usate il minipimer in un contenitore alto, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva, lo yogurt, il sale, il basilico e il coriandolo.
Frullate tutto fino ad ottenere una bella spuma, assaggiate e aggiustate di sale se serve.
Potete servirla in una fondina, oppure in una ciotola o un bicchiere.
Un giro d’olio d’oliva, due foglie di basilico e qualcosa che l’accompagni.
