Non è una delle creme più facili da fare ed è però una delle più delicate, la crema di asparagi bianchi e verdi è molto buona e si può fare anche con i pezzi rotti e scarti.
Seguite bene tutti i passaggi per poter creare una crema buona e senza fili.
Ingredienti
- Asparagi bianchi e verdi
- Patate
- Cipolla dorata
- Burro
- Sale grosso
- Pepe
- Ricotta
- Erbe aromatiche
- Olio d’oliva
Procedimento
Puoi utilizzare le parti dell’asparago anche più coriacee, oppure di seconda scelta o magari spezzati, puliscili con lo spelucchino e tagliali a pezzettoni.
Pulisci le patate pari peso degli asparagi e tagliale a pezzettoni.
Pulisci la cipolla e tagliala a pezzi.
Nella casseruola scalda il burro e fai dorare la cipolla, aggiungi poi le patate e gli asparagi.
Sala utilizzando il sale grosso e aggiungi acqua abbastanza da coprire le verdure, porta a bollore e copri con il coperchio e poi abbassa.
Lascia cuocere fino a che le verdure sono morbide, circa 30 minuti.
Prepara il passaverdura e ti consiglio di iniziare a passare le verdure mentre sono ancora calde.
Quando hai passato il tutto, puoi servirla calda o tiepida, con l’aggiunta di un cucchiaio di ricotta, un filo d’olio, pepe ed erbe aromatiche.
La crema la puoi tenere più liquida o più asciutta aggiungendo acqua calda o brodo vegetale.
Puoi conservarla, una volta fredda, in mono porzioni refrigerate o porzioni per la famiglia.
PS: se decidi di passare gli asparagi con il minipimer ti consiglio di setacciarla la crema, i filamenti rimarranno all’interno.
