Chi l’ha detto che l’insalata di riso si può fare solo d’estate? Io vi propongo un’insalata di riso invernale, colori e sapori che arrivano dal mondo e che si incrociano con il riso, che è uno degli alimenti che sfama l’umanità. Questa insalata è stata preparata con il Riso Thay Hom Mali a chicco lungo di Altromercato; un chicco molto buono e particolare che con la cottura per assorbimento rende al meglio la sua consistenza.

Qui trovate gli ingredienti che ho utilizzato, la maggior parte provengono dalla Bottega Altromercato che oltre a ad avere una filiera che consente a produttori di avere il giusto, ha una selezione di prodotti davvero eccellenti.

Ingredienti

  • Riso Thay
  • Acqua
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Ananas sciroppato
  • Frutta secca (mandorle anacardi)
  • Melograno
  • radicchio rosso
  • erbe aromatiche come le barbe di finocchio

Procedimento

Sciacquate bene il riso in un colino, con acqua fredda.

In una casseruola mettete due parti d’acqua per una parte di riso, sale grosso e a bollore metti il riso.
Abbassa il fuoco e metti il coperchio, lascialo cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua.

Può essere d’aiuto mettere un telo di cotone fra il coperchio e la casseruola, attenzione che non sia lavato con detersivi, ma solo acqua bollente.

Una volta cotto aggiungiamo un cucchiaio di olio d’oliva e lo mescoliamo.

Aggiungiamo dell’ananas sciroppato, frutta secca tritata a coltello, del melograno sgranato, del radicchio rosso o anche Tardivo di Treviso e qualche ciuffo di erba aromatica.

Possiamo condirlo e predisporlo in una ciotola da condividere, oppure pensare a delle monoporzioni da creare con un coppapasta e decorarle con melograno, olio d’oliva ed erbe fresche.

La ricchezza di questo piatto è data dalle materie prime, che debbono essere buone e ben gestite per creare un insieme piacevole e che un po’ soprende.

Note

Questa ricetta è stata preparata e presentata durante uno showcooking per la Fiera 4 passi a Treviso.

Il tema della Pace è sempre e per forza legato al cibo e alla fame; creare un piatto con sapori e prodotti provenienti da diverse parti del mondo e unite dal riso che sfama la maggior parte dell’umanità, è stato molto significativo.