Non siamo mai felici della stagione in cui siamo e ci pare sempre che le altre siano migliori. Poi d’inverno pensiamo sempre che le verdure siano tristi. “Tristi un cavolo” disse il cavolo! Ed ecco una ricetta felice Crema di Cavolo Viola.
Ingredienti
- cavolo cappuccio viola (500gr)
- 2 porri
- 2 patate
- brodo vegetale
- olio
- sale
- pepe
- robiola o yogurt greco
Preparazione
Fate soffriggere i porri tagliati sottili con un cucchiaio d’olio.
Aggiungete il cappuccio che avrete tagliato a fette grossolane, le patate a tocchi e circa mezzo litro di brodo vegetale, meglio se caldo.
Se avete salato bene il brodo, evitate il sale ora e aggiustate poi, altrimenti mettete del sale grosso.
Fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio. Quando sarà tutto morbido, potete frullare con il minipimer in questo caso non ci sono fibre da setacciare.
Aggiustate di sale e pepe.
Servite caldo con un cucchiaio di robiola o yogurt greco. Oppure con ciò che più vi piace. Consiglio non formaggi stagionati, servono gusti delicati e freschi.
Cottura
Cuocere questo tipo di ingredienti e di preparazioni in pentole di “coccio” regala questi colori così naturali e un gusto completamente genuino.
Non ci sono contaminazioni con i metalli e la pentola non raggiunge mai temperature elevate da andare ad intaccare i colori. Le pentole di terracotta, ceramica o Gres come in questo caso sono ideali per queste cotture.
Conservare
Di questa Crema di Cavolo Viola potete prepararne in abbondanza e poi congelarla. Sono creme che vanno consumate entro qualche mese, ma tornare la sera e trovarla pronta è molto comodo. Inoltre è economica e sostenibile, potete acquistare i cavoli dai produttori e in fine stagione anche ad ottimi prezzi.
A me piace anche tiepida, è un’ottimo antipasto, magari con delle chips o crostini piccanti.
Buona cottura!
Monica
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