È una ricetta perfetta dall’autunno in poi l’Arrosto di Manzo con Mele e Patate, nella sua semplicità, è ideale anche come secondo piatto per un pranzo importante come per le festività.

L’uso della frutta nelle cotture in particolare della carne, bilancia moltissimo il piatto rendendolo originale.
Si usa da sempre, serve capire bene quando utilizzarla e come abbinarla.

Questo Arrosto di Manzo con Mele e Patate si può preparare anche qualche giorno prima, una raffreddato si può tagliare e conservare, si scalda anche insieme alla sua salsa.

Ingredienti

  • girello di manzo 700 gr
  • 2 mele
  • 3 patate medie
  • 1/2 cipolla dorata
  • 1 limone
  • sale grosso
  • pepe
  • 100 gr di burro
  • salvia
  • rosmarino

Procedimento

Iniziamo dalla preparazione delle mele, le patate e la cipolla, lava e sbuccia, taglia a pezzi mela e patata e la cipolla ad anelli. Grattugia la scorza di limone e uniscila insieme al suo succo.

Prepara la carne in un piatto, uniscila in una ciotola a del sale grosso, pepe macinato, salvia e rosmarino, con questo composto massaggia la carne dolcemente.

Nella casseruola fai sciogliere il burro e sigilla la carne da tutti i lati. Unisci la parte vegetale e portala in forno che avrai scaldato a 180°, portandolo a 200° per 45 minuti circa.
Testa il cuore dell’arrosto che dovrebbe essere fra i 55 e 57°.

Togli la carne e avvolgila nella stagnola fino a che si è raffreddata.

Nel frattempo, metti una parte delle verdure, con parte del sugo, in un contenitore alto passate con il mini pimer per ottenere una salsa.

Servi la carne affettata, accompagnata alle verdure e la salsa.

Se abbondi con mele e patate o le puoi fare anche a parte, diventa un ottimo contorno.

Puoi guardare il video corso qui

Attrezzature

  • tagliere
  • coltello da cucina grande
  • spelucchino
  • spremi limone
  • grattugia
  • casseruola bassa
  • mini pimer
  • leccapentole

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