Il sedano rapa non è un tubero, non è un frutto, ma è essenzialmente una radice che si sviluppa in modo diverso.
Poco conosciuto, poco consumato eppure è così buono, anche economico e fa molto bene; vi propongo il Sedano Rapa al cartoccio.
Ingredienti
- 1 sedano rapa
- 50 gr di burro
- erbe aromatiche fresche o secche
- sale
- pepe
Procedimento per il sedano rapa al cartoccio
Togliete dal sedano rapa la parte dove ci sono più radici. Lavatelo bene togliendo i residui di terra se ci sono e lasciate comunque la buccia.
Preparate una pirofila piccola o un tegame che vada in forno.
Metteteci all’interno un foglio di carta da forno, deve essere abbastanza grande da avvolgere la rapa intera.
Mettete su un tagliere il sedano rapa intero e incidete delle fette come fosse un arrosto, ma senza andare fino in fondo alla base. Quindi finte fette di arrosto.
Mettete in un pentolino il burro con le erbe aromatiche e fate sciogliere, aggiungere quando è sciolto un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Posizionate il sedano rapa sopra la carta da forno all’interno della pirofila. Naturalmente deve avere i tagli delle finte fette verso l’alto. Con un pennello da cucina spennellate bene la rapa con il burro fuso e aromatizzato, usandolo tutto e cercando di farlo penetrare nei tagli.
Chiudete la carta da forno intorno e legatela ai lati con lo spago come una caramella.
Mettere in forno a 170° per 40 minuti circa. Lasciare riposare dopo la cottura altri 10 minuti.
Aprire il cartoccio e servire a fette seguendo i tagli già segnati.
Abbinamento perfetto secondo me con un pesce al forno, così potete fare un’unica cottura ottimizzare i consumi.
Provatelo e fatemi sapere!
Monica
Consigli
La mia pirofila blu è della Peugeot linea Apollia.
Compratevi un buon pennello da cucina in silicone che potrete lavare facilmente.