Versione tutta arancione di questa Crema di Zucca e Carote, una consistenza un po’ diversa dalla solita, mancando le patate che legano il tutto.
Tutti gli ingredienti qui apportano un accento che caratterizza questa che forse è più una minestra.

Zucca, carote e arance e se volete il tocco giusto la cipolla dorata è perfetta.

Il brodo vegetale anche qui fa la differenza, consiglio di farlo solo con carote, cipolla e magari con dei grani di pepe nero e una bella manciata di sale.

Ingredienti

  • 500 gr di zucca pulita
  • 500 gr di carote
  • 2 arance
  • Brodo vegetale
  • 1 cipolla dolce
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • pepe

Procedimento

Preparate pulita la zucca e tagliata a pezzetti grossolani, stessa cosa con le carote pelate e tagliate a pezzi.

Mettete sul fuoco una casseruola alta e fate scaldare mezzo litro di brodo vegetale, aggiungete la zucca e le carote, di seguito il succo d’arancia e la cipolla tagliata a pezzi.

Portate a sobbollire e fate andare con il coperchio per circa 20-25 minuti.

Spegnete e passate con un colino le verdure, tenendo il liquido di cottura in un contenitore a parte.

Con un mini pimer o un passaverdure riducete le verdure in crema, aggiungendo un po’ alla volta il liquido di cottura fino ad ottenere la consistenza gradita.

Aggiustare di sale e pepe e condire con olio d’oliva.

Perfetta da abbinare a formaggi importanti come gorgonzola, anche pecorino o un Parmigiano Reggiano ben stagionato.

Se si vuole conservare in freezer, consiglio di riporla fredda e non troppo liquida.

Piuttosto una volta scongelata si può aggiungere del brodo vegetale.

Altra cosa che è interessante da aggiungere è la panna acida, perfetta anche per dare un po’ di grinta.