Queste pepite alla zucca sono un ottima idea per utilizzare la zucca e renderla sfiziosa e interessante.
Potete prepararle per tempo, cuocerle e anche refrigerarle.

È una ricetta creativa nella quale potete inserire voi i gusti che preferite, renderle piccanti, più dolci, più semplici o più complesse.

Ingredienti

  • 200 gr di zucca cotta a vapore o in forno
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • noce moscata
  • olio d’
  • oliva
  • spezie a piacere

Procedimento per le pepite di zucca

Cuocere la zucca a vapore o in forno e passarla con lo schiacciapatate o con il passaverdure.
Aggiungere l’uovo, 50 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il sale.
Impastare con un cucchiaio amalgamando gli ingredienti in modo che sia omogeneo, se vi sembra troppo umido aggiungete del pangrattato.
Al resto del pangrattato un filo d’olio, sale, pepe e le spezie scelte.
Create con l’impasto di zucca delle palline con le mani e passatele nel pangrattato condito.
La misura sarà a vostra discrezione, se pensate di usarle per l’aperitivo fatele piccoline.
Se invece volete usarle a tavola potete farle un pochino più grosse.
Mettetele in forno su una teglia coperta con la carta da forno, a 200° per 15-20 minuti.

Consigli

Se cuocete la zucca a vapore e pensate che sia troppo umida, lasciatela riposare su una griglia per mezz’ora che lasci un po’ di liquido.
Se volete servire le pepite di zucca con una salsina ci sta molto bene una salsa allo yogurt con erbe aromatiche fresche.
Una volta cotte in forno e raffreddate, le potete surgelare e mettere sottovuoto, per rigenerare potete utilizzare il forno o se l’avete la friggitrice ad aria.

Fatemi sapere.
Monica