Questa è la versione base se volete, la crema di zucca e patate che poi potete far svoltare con abbinamenti di vario genere, sia vegetali che di altro genere.
La cosa più interessante di questa crema base è che ne potete fare un bel po’, congelare e poi quando la tirate fuori dal freezer, vi divertite a condirla con quello che avete a disposizione.

Ingredienti

  • 500 gr di zucca pulita
  • 300 gr patate tipo farinoso
  • ½ cipolla dorata
  • 1 lt di brodo vegetale
  • Rosmarino fresco
  • Pepe
  • Sale
  • Olio d’oliva

Procedimento

Preparate la zucca pulita, sbucciata e tagliata a pezzi non grandissimi e regolari.
Pulite le patate, la proporzione è 300gr su 500 di zucca, ma potete variarla in base a ciò che avete e tagliatele a pezzetti più o meno grandi come la zucca.
Pulite anche la cipolla e tagliatela anch’essa a pezzi.

Nel frattempo, potete preparare il brodo vegetale, se non l’avete pronto, mettete a bollire una pentola d’acqua con una bella manciata di sale e delle verdure, ciò che avete: carota, sedano, cipolla, pomodoro…

Lavate gli ingredienti della crema e mettete sul fuoco la casseruola dove andate a cuocerla, un cucchiaio d’olio e fate rosolare un bel rametto di rosmarino fresco. Togliete il rosmarino e aggiungete le verdure scolate e poi coprite con il brodo vegetale che potete aggiungere anche caldo.

Portare a sobbollire e lasciate andare con il coperchio a fuoco dolce per 30 minuti circa.

Controllate la cottura con una forchetta se tutto è morbido.

Una volta cotte le verdure è il momento di ridurle in crema e potete farlo con il minipimer, passaverdure o se avete una buona centrifuga.

Una volta passata, potete decidere se diluirla ulteriormente o tenerla più compatta.

Aggiustatela di sale e aggiungete del pepe nero macinato.

Potete servirla tiepida o calda, accompagnata con formaggi, funghi, della pancetta o anche con del pesce soprattutto crostacei, ovviamente anche da sola è perfetta solo con un giro d’olio e del parmigiano.

Una volta raffreddata, potete metterla in contenitori ideali per le vostre porzioni e congelarla.

Potete scongelarla mettendola direttamente in un pentolino, oppure la fate scongelare qualche ora in frigo e poi la scaldate.