Forse l’ho già condivisa la ricetta delle Polpette di Zucca e Patate, ma non importa, la ricondivido anche perché la cambio ogni volta.
Questa versione mi piace perché è un po’ più goduriosa di altre e vi consiglio di provarla soprattutto per prepararle per tempo e utilizzarle anche per qualche altra occasione, poi si sposano bene con salsine, maionesi e altro.

Ingredienti

  • patate cotte a vapore o lesse
  • zucca cotta a vapore o al forno
  • uova
  • formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • olio d’oliva
  • erbe aromatiche a scelta o spezie

Procedimento

Per fare le polpette le dosi non sono regolari, perché come si sa le polpette si fanno quasi sempre con qualcosa che avanza.

Gli ingredienti da avere pronti sono: delle patate cotte a vapore, oppure bollite, se avete delle patate avanzate cotte al forno si possono aggiungere anche quelle e della zucca anch’essa cotta a vapore oppure al forno.

Come quantità io vi consiglierei due terzi di patate e un terzo di zucca.

Schiacciateli con lo schiacciapatate dentro ad una ciotola e unite del formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano o anche se avete degli avanzi in frigo, è il momento di usarli.

Unite poi un uovo (vale per circa 600 gr di impasto), sale e pepe.
Iniziate ad impastare con le mani e aggiungete del pangrattato fino a creare un composto che si possa manipolare.

Prima di procedere con le polpette, preparate la panatura, io uso del pane grattugiato, che spesso è fatto da me con ciò che rimane, magari anche grissini o pane vecchio. Mettetelo in una ciotola o in un piatto e conditelo con del formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe, olio d’oliva e qualche erba aromatica o spezia a scelta.

Prima di procedere con le polpette, accendete il forno a 190° e preparate una teglia con la carta da forno.

Formate le polpette, se volete aiutandovi con un dosatore da gelato e passatele nella panatura.

Naturalmente si possono anche friggere o cuocere nella friggitrice ad aria.

Infornate a 200° per circa 20 minuti, fino a che son ben dorate.

Se le volete congelare, cuocetele comunque e poi lasciatele raffreddare e congelatele magari in sacchetti sottovuoto.

Le potete preparare anche con i bambini e ragazzi, sono facili e divertenti da fare anche con loro.