Un secondo piatto che si può preparare con anticipo e che ne esalata il gusto e la freschezza del pesce e dei profumi, la preparazione del branzino e rapa al cartoccio con agrumi è un ottimo secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 branzini piccoli
  • 1 rapa bianca
  • 1 arancia
  • sale grosso
  • olio d’oliva
  • pepe
  • menta fresca

Procedimento

Scegli pesce fresco in alternativa anche orata, volpina, lotragano, se non te la senti di fare la parte della sfilettatura, puoi chiedere al tuo pescivendolo che ti ricavi dei filetti senza pelle.

Ricavare quindi dal branzino dei filetti che possono essere pensati in base alle porzioni o interi o in ulteriori filetti.

Tagliare la rapa con la mandolina, ricavando fettine sottili.
Con un coltello a lama seghettatta tagliare l’arancia a fettine.

Componi il cartoccio utilizzando o il sacchetto da cottura o i fogli di carta fata.
Disponi il filetto, le fette di rapa, alternate all’arancia, la menta in foglie, sale grosso, pepe macinato e un filo d’olio.
Chiudere con lo spago.

Portare in forno a 150° per 20 minuti.

Servire caldo, direttamente nel cartoccio.

Attrezzature

  • tagliere
  • coltello per sfilettare
  • carta fata
  • spago da cucina
  • coltello multiuso
  • ciotola

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