Una preparazione facile ed economica per preparare la giardiniera in casa, la giardiniera facile è perfetta anche da preparare come regalo per Natale o per altre occasioni.

Seguite bene tutti i passaggi, prendetevi gli strumenti giusti e vedrete che risultato eccezionale.

Ingredienti per 8 vasetti da 250 ml

  • 2 kg di verdure già pulite (cavoli, carote, finocchio, cipolla, sedano)
  • 1 litro d’acqua
  • 1/2 litro di aceto
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di senape in semi
  • 1 cucchiaio di cumino nero o nigella

Procedimento

Pulire bene le verdure e tagliarle in pezzi omogenei.
Mettere in ammollo in acqua fredda e ghiaccio in modo che rimangano croccanti.

In una casseruola alta portare a 70° i seguenti ingredienti e far sobbollire fino a che si è sciolto il sale:

  • 1 litro d’acqua
  • 1/2 litro di aceto
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di senape in semi
  • 1 cucchiaio di cumino nero

Mentre si scalda il liquido, disporre le verdure nei vasetti che avrai sterilizzato insieme ai tappi, inserire
le verdure senza arrivare a riempire completamente il vasetto.
Quanto il liquido è caldo, utilizzare un mestolo e un imbuto da conserve per riempire i vasetti.
Lasciar riposare 2 minuti in modo che si riempiano anche le bolle d’aria e nel caso rabboccare.

Tappare i vasi e metterli a bagnomaria portando l’acqua a 70° e lasciarli per 20 minuti.
Nel caso si usi vapore vanno bene 100° di vapore per 15 minuti, sia che sia in forno a vapore, sia nella
vaporiera.

Togliere i vasi e farli raffreddare avvolti in una tovaglia o in una coperta.

Confezionare con etichetta riportante gli ingredienti e la data di preparazione.

Attrezzature

  • tagliere
  • coltello
  • casseruola alta con coperchio
  • mestolo
  • imbuto da conserve
  • vasetti e tappi
  • termometro

Consigli per gli acquisti