Mi sono trovata all’inizio dell’estate con una scorta di farine di vario genere e allora ho iniziato fare il pane per me più spesso. Poi il caldo mi ha portata ad accendere il meno possibile il forno e quindi sono passata ai pani in padella o meglio Pane senza forno. Quante varianti ci sono?

La cultura del pane cotto in padella passa dalla pita, al naan, a pani arabi o etiopi e infine pensiamo alle nostre piadine o tigelle. Ho provato diverse versioni e questa che vi propongo mi piace e ho trovato che rimane morbida e fragrante per qualche giorno.

Ingredienti

  • 200 gr di acqua temperatura ambiente
  • 20 gr di zucchero
  • 7 gr di lievito di birra secco
  • 350 gr di farina 0
  • 3 cucchiaio di yogurt bianco intero anche greco
  • 5 gr di sale
  • 3 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione

In una ciotola mettete l’acqua nella quale versate lievito e zucchero, mescolate e lasciate agire per 10 minuti.
Aggiungete la farina e lo yogurt e infine il sale, impastando con un cucchiaio e vi accorgerete che rimarrà morbido.

Coprite e lasciate lievitare per un’ora e mezza a circa 28-30°.
D’estate potete lasciare fuori, oppure mettete in forno che avete preriscaldato.

Riprendete l’impasto e spostatelo in una spianatoia infarinata, dividetelo in palline.
Fate scaldare una padella con il fondo spesso o di ghisa o antiaderente.
Prendete ogni singola pallina e appiattitela con le mani o con l’aiuto di un mattarello.

In una ciotolina mettete i 3 cucchiai di olio d’oliva e con un pennello tenete leggermente unta la padella.
Mettete l’impasto e fate cuocere sempre a fiamma alta per qualche minuto, girate e fate cuocere dal lato opposto.

Una volta cotto mettetelo a riposare in un tovagliolo e lasciatelo riposare.

Consigli

  • Caldo è ottimo, potete anche farcirlo e abbinarlo a insaccati, formaggi e sottoli.
  • Quello che rimane, se rimane, una volta freddo si conserva in un sacchetto ermetico anche in frigo.
  • Se volete farne un po’ di più, dopo averlo cotto e raffreddato, si può conservare in freezer e scaldare al momento in padella.
  • Perfetto da portare anche in spiaggia o per un picnic.
  • Potete anche usare delle farine diverse, mescolando farina di riso e una piccola percentuale di farina di legumi.