Fra le cose che vedo fare più spesso con la zucca, sicuramente ci sono le creme, minestre, zuppe e simili. Per questo ne ho studiate diverse versioni, cercando anche di far incontrare gusti e ingredienti non consueti.
Questa è la versione della Crema di Zucca al Limone, il limone che poi incontra anche lo zenzero e la batata, dove si usa sia il succo, che la scorza.
Al posto delle patate qui vi indico la batata, ma se non la trovate potete utilizzare le patate.
Ingredienti
- 500 gr di zucca pulita
- Batata
- Brodo vegetale
- Zenzero
- 2 Limoni
- Sale
- Olio d’oliva
Procedimento
Preparate la zucca pulita, sbucciata e tagliata a pezzi non grandissimi e regolari.
Pulite la batata, il peso all’incirca un terzo del peso della zucca.
Lavate le verdure possiamo iniziare con la preparazione.
Mettiamo in una casseruola alta le verdure, grattugiamo lo zenzero che avevamo pulito precedentemente, aggiungiamo la buccia grattugiata e il succo di entrambi i limoni.
Copriamo le verdure con il brodo vegetale, meglio se caldo o tiepido.
Portiamo a bollore e poi abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire coperta per circa 30 minuti, le verdure devono essere morbide.
Una volta cotte le verdure le potete ridurre in crema con un minipimer, oppure un passaverdura o una centrifuga.
Completata la crema assaggiate ed aggiustate di sale se necessario.
Potete servirla così solo con un filo d’olio e una grattata magari di zenzero o limone sopra.
È molto buona anche servita con il pesce, qualche mollusco o delle seppiolini o moscardini.
Si può conservare in freezer, una volta raffreddata disponetela in contenitore meglio se mono prozione.
Potete scongelarla mettendola direttamente in un pentolino, oppure la fate scongelare qualche ora in frigo e poi la scaldate.
Quando la servite potete darci una grattugiata di scorza di limone fresca.
