Mi sono trovata all’inizio dell’estate con una scorta di farine di vario genere e allora ho iniziato fare il pane per me più spesso. Poi il caldo mi ha portata ad accendere il meno possibile il forno e quindi sono passata ai pani in padella o meglio Pane senza forno. Quante varianti ci sono?
La cultura del pane cotto in padella passa dalla pita, al naan, a pani arabi o etiopi e infine pensiamo alle nostre piadine o tigelle. Ho provato diverse versioni e questa che vi propongo mi piace e ho trovato che rimane morbida e fragrante per qualche giorno.
Ingredienti
- 200 gr di acqua temperatura ambiente
- 20 gr di zucchero
- 7 gr di lievito di birra secco
- 350 gr di farina 0
- 3 cucchiaio di yogurt bianco intero anche greco
- 5 gr di sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
In una ciotola mettete l’acqua nella quale versate lievito e zucchero, mescolate e lasciate agire per 10 minuti.
Aggiungete la farina e lo yogurt e infine il sale, impastando con un cucchiaio e vi accorgerete che rimarrà morbido.
Coprite e lasciate lievitare per un’ora e mezza a circa 28-30°.
D’estate potete lasciare fuori, oppure mettete in forno che avete preriscaldato.
Riprendete l’impasto e spostatelo in una spianatoia infarinata, dividetelo in palline.
Fate scaldare una padella con il fondo spesso o di ghisa o antiaderente.
Prendete ogni singola pallina e appiattitela con le mani o con l’aiuto di un mattarello.
In una ciotolina mettete i 3 cucchiai di olio d’oliva e con un pennello tenete leggermente unta la padella.
Mettete l’impasto e fate cuocere sempre a fiamma alta per qualche minuto, girate e fate cuocere dal lato opposto.
Una volta cotto mettetelo a riposare in un tovagliolo e lasciatelo riposare.
Consigli
- Caldo è ottimo, potete anche farcirlo e abbinarlo a insaccati, formaggi e sottoli.
- Quello che rimane, se rimane, una volta freddo si conserva in un sacchetto ermetico anche in frigo.
- Se volete farne un po’ di più, dopo averlo cotto e raffreddato, si può conservare in freezer e scaldare al momento in padella.
- Perfetto da portare anche in spiaggia o per un picnic.
- Potete anche usare delle farine diverse, mescolando farina di riso e una piccola percentuale di farina di legumi.
