Questa ricetta è perfetta per far esaltare al massimo il gusto della primavera; gli sformatini ai germogli di erbe spontanee sono ideali come antipasto, perfetti anche da portare in ufficio oppure per una scampagnata o un pic-nic.

Ricordatevi sempre le indicazioni sulla raccolta delle erbe spontanee che trovate al link qui sotto.
Guida alla raccolta delle erbe.

Ingredienti per 6 sformatini

  • 6 uova
  • 60 gr + 30 gr di germogli di luppolo e silene
  • 150 ml di panna fresca
  • Sale
  • Pepe
  • 50 gr Burro

Procedimento

Metti in ammollo i germogli con acqua fredda e sale grosso.
In una ciotola fai montare le uova intere con il sale, pepe e panna fresca.
Crea una bella spuma e aggiungi i germogli tritati.

Prepara degli stampini tipo muffin, se sono in silicone meglio così li riutilizzi.

Puoi anche decidere di fare in una tortiera, attenzione alla cottura al centro.
Riempi a metà gli stampi con un mestolino.

Metti in forno ben caldo a 170°, per circa 15 minuti, vedrai che si dorerà la parte sopra quando è cotto.
Prima di estrarli dal forno, attendi che si intiepidiscano.

Prepara nel frattempo in una padellina piccola il burro e fallo sciogliere, scottando i germogli che lasci interi.
Servi lo sformatino tiepido con il burro caldo e i germogli.

Se fai degli sformatini in più, controlla che siano ben cotti e lasciali raffreddare, li puoi mangiare i giorni successivi.