Le ricette a base di erbe spontanee, sono ricette generalmente economiche, che non prevedono utilizzo di ingredienti costosi. Queste polpette di pane ed erbe sono gustose e ogni volta assumeranno un gusto diverso, in base alle erbe spontanee raccolte e al pane utilizzato.
Sono perfette anche da portare per un pic nic o una scampagnata, magari per cercarne altre.
Ingredienti
- Pane raffermo 200 gr
- Erbe 150 gr pulite
- Formaggio misto 100 gr circa
- Sale grosso
- Olio d’oliva
- Pangrattato
- Uovo
- pepe
Procedimento
Metti in ammollo le erbe miste con sale grosso e acqua fredda.
Scottale velocemente in padella con un filo d’olio d’oliva, un bicchiere d’acqua e un po’ di sale.
Tolte dalla padella falle raffreddare e strizzale, raccogliendo sia l’acqua di cottura, che quella ricavata dalle erbe stesse.
Con quest’acqua fai ammollare il pane lasciandolo circa mezz’ora.
Trita le erbe e uniscile al pane, aggiungendo il formaggio che avrai tagliato a pezzetti piccoli o tritato. Impasta formando delle polpette, se necessario aggiungi pangrattato.
Prepara una ciotola con un uovo sbattuto e una con pangrattato un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
Passa le polpette nell’uovo, poi nel pangrattato e puoi decidere se friggerle o cuocerle in forno.
Per friggerle porta l’olio a 170° e immergile per circa 4-5 minuti.
Se vuoi cuocerle in forno, scaldalo a 200° e disponile in una teglia con carta da forno e un filo d’olio sopra, per circa 10-12 minuti.
