La frutta sciroppata è uno dei miei cavalli di battaglia e fra tutte non potevano non esserci le albicocche che sono uno dei miei frutti preferiti.
Aromatizzatele con qualche spezia in bacca e avranno un tocco di personalità unico.
Ingredienti
- 2 kg di albicocche
- 1lt d’acqua
- 300 gr di zucchero
- Bacche di vaniglia o altre spezie
Procedimento
Scegliete le albicocche nel momento più adeguato, quando sono al punto di giusto di maturazione e nel pieno della stagione.
Scelte le albicocche lavatele bene e fate attenzione che siano integre, senza difetti.
Una volta lavate, dividetele a metà, sconsiglio pezzi più piccoli.
Preparate lo sciroppo di zucchero, portando a bollore l’acqua con lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta all’interno e fate sobbollire fino a che si scioglie.
Immergete le albicocche, quando lo zucchero è sciolto e fatele cuocere per alcuni 4 minuti sempre a fuoco basso.
Togliete le albicocche dallo sciroppo, fatele scolare in una pirofila e una volta raffreddate disponetele nei vasi con la parte della buccia verso l’alto.
Filtrate lo sciroppo e versatelo all’interno dei vasi fino a coprire, se vi piace aggiungete dell’altra vaniglia o altre spezie sempre a bacca, come anice stellato, cannella, radice di liquirizia.
Chiudete i vasi e sterilizzate seguendo le indicazioni che trovate nell’articolo dedicato ai consigli.
Consigli
La frutta sciroppata è ottima per guarnire dolci, da usare sul gelato, come dessert anche d’inverno.
Io la utilizzo nei momenti in cui non c’è frutta fresca, o poca scelta.
